1. 饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许
2.把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟
3.取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎
4.肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲
5.把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀
6.台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片，
7.用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮
8.把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状
9.把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口
10.包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条
11.蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食
1：饺子皮里的蛋黄用的比较多，营养是会更加好，但是不必要特意去弄这么多蛋黄来做这菜哦，可以用全蛋加蛋黄再加适量水来代替，或者用蒸熟的南瓜代替；
2：饺子皮而已揪成小剂子再擀成面片或者擀开了再切都行，把面皮叠起来擀成荷叶状是为了更美观，手法不掌握的可以一张一张的擀；
3：包的时候像包烧麦一样就是了，用虎口收口，然后把多余的面皮向外翻，用剪刀剪条，蒸熟后就是一朵活生生的菊花了
